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Un altro importante appuntamento per un pranzo didattico alle scuole professionali Cfp Enaip di Cusiano di Ossana, dove direttori e ospiti di eccezione dell’istituto hanno potuto soddisfare le loro papille gustative con il menù proposto dallo chef Nicola Portinari del ristorante La Peca di Lonigo, in provincia di Vicenza, e dagli studenti del quarto anno. Al tavolo delle autorità, oltre ai professori e alla dirigenza del centro di formazione professionale, c’erano Paolo Benati, Maria Grazia Brugnara e Mauro Leveghi della Camera di Commercio di Trento.

I percorsi didattici del IV anno Tecnico di Gastronomia e Arte Bianca e di Tecnico dell'Accoglienza e Ospitalità del CFP Enaip di Ossana, prevedono un’attenzione particolare allo studio e conoscenza delle materie prime.

Un pranzo didattico per promuovere la cucina del Territorio, quella che parte dai prodotti locali, stagionali, se vogliamo poveri e che li valorizza nell’interpretazione della tradizione. Un modo per “nobilitare la trattoria”, per usare le parole dello chef Stefano De Lorenzi, titolare dei Due Mori di Asolo, in provincia di Vicenza ed erede di una dinastia di cuochi arrivata alla quarta generazione.

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